品酒、品生活、品愛情 [伊凡娜 Diary ]

黑比諾（法語：le Pinot noir或簡稱le Pinot）亦稱黑皮諾、黑品樂，是用來釀造紅葡萄酒的一個葡萄品種。主要使用紅提（學名：Vitis vinifera）葡萄。

Pinot Noir(黑皮諾) 原產自法國勃艮第，為該區唯一的紅酒品種。屬早熟型，產量小且不穩定，適合較寒冷氣候，在石灰黏土中生長最佳。現在的黑皮諾顏色不濃，顏色是淡紅色或正紅色。氣味是不濃不淡的果香系與花香系。常聞到的是櫻桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。入口的感覺則是相當柔和溫淡，優雅細膩。有點酸，但不澀、丹寧酸很少。

其釀造的葡萄酒年輕時主要以櫻桃、草莓、覆盆子等紅色水果香為主；陳釀後，又會出現甘草和煮熟甜菜頭的風味；陳釀若干年後，帶有隱約動物和松露香，還有甘草等香辛料的香味。

然而黑皮諾是主要紅葡萄品種中，公認為最挑剔最難照料的品種，它對成長環境的要求較高。其品種特性不強，易隨環境而變，在良好的條件下，黑皮諾雖然 顏色不深，卻有嚴謹的結構和豐厚的口感，極適陳年。 除紅酒外，黑皮諾經直接榨汁也適合釀製白色或玫瑰氣泡酒，是香檳區的重要品種之一，買優質的黑皮諾，要知道其品質容易暴起暴落，要留心製造酒莊、葡萄園、年份，還有運氣因素。 收藏黑皮諾要有失望的準備，但也要有驚喜的期望。

典型產區——通常種植於其後偏冷涼地區，最典型的產區是勃艮第以及香檳。