bitterness(苦澀) 形容詞乃bitter。適量的澀乃精於葡萄酒者的心頭好。但過猶不及，bitterness指的正是過於苦澀的情況。苦澀味的來源是單寧，亦即葡萄果皮。產生過度苦澀多因未臻全熟便摘下的葡萄果實，此情況常發生於低價葡萄酒。
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[Wine 101] 上酒的順序
上酒的順序是一門學問，因為飲酒順序對入口的味道有很大的影響，一般來說有下面幾個要點：
1.《白酒先於紅酒》 這點相當重要，不僅有味覺上的考量，在某些文化如果順序上錯可能會冒犯到客人。
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[Pinot Noir] 品種說
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[Merlot] 品種說
梅洛（英語：Merlot），也稱作美露或美樂，是一種葡萄。起源地是法國波爾多右岸，是法國最為廣泛種植的葡萄品種。單品種梅洛釀的葡萄酒，通常有絲絨般柔和的口感，具有梅子氣息，其陳釀成熟速度快於卡本內蘇維翁。因為它柔軟的口感和外形，讓它更被喝葡萄酒的人接受。也通常為入門款的葡萄酒
- Aug 26 Mon 2013 01:40
[Chardonnay] 品種說
霞多麗（Chardonnay），又稱莎當妮，屬歐亞種，原產自法國勃艮第（Bourgogne）。
是目前全世界最受歡迎的釀酒葡萄，屬早熟型品種。霞多麗多用於釀造白葡萄酒，用它釀造的白葡萄酒顏色多為淡金色。
- Aug 26 Mon 2013 01:38
[Shiraz] 品種說
雪利酒（英文：Sherry；又譯：些利酒）是西班牙保護品牌葡萄酒，產於西班牙南部安達盧西亞，源於地名赫雷斯（Jerez）；要將採摘下的葡萄暴晒後再榨汁，葡萄汁含糖量較高，發酵一定時間後摻入白蘭地阻止發酵，所以成酒度數較高並有殘餘糖分，酒精含量為15%—21%，味道發甜。此品種釀造的葡萄酒，風味與香氣跟氣候土壤等因素有很大關係，但是通常具有紫羅蘭、黑莓、巧克力、咖啡以及黑胡椒氣息，陳釀後出現皮革、松露氣息。西拉葡萄風味濃郁，丹寧較多，通常需要很好陳年後方可適飲
- Aug 26 Mon 2013 01:36
[Cabernet Saugvignon] 品種說
卡本內蘇維翁是一種主要用於釀造葡萄酒的紅葡萄，同Chardonnay一併為世界上最為廣泛栽培的葡萄品種。
屬於歐亞種，原產法國波爾多。儘管成熟期長，產量低，但作為波爾多葡萄酒的一種主要類型。
- Aug 26 Mon 2013 00:05
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